das Buch ist altersbedingt in einem gutem, gebrauchten Zustand, Kochen ist eine wichtige, ernstzunehmende Sache, und die Aufgabe eines Kochbuchs ist es, dieser Sache zu dienen! Die Aufgabe dieses Kochbuches sehe ich zusätzlich darin, auf die Vorzüge der deutschen Küche und ihre ungeheure Vielfalt hinzuweisen. Deutsche Rezepte schöpfen aus einem reichen historischen Fundus: lukullische Essensbräuche aus dem römischen Mittelmeerraum, höfische Tafelfreuden des Mittelalters, die keineswegs kargen Fastengerichte bayrischer Klöster, altdeutsche Kochrezepte, die rustikalen Küchen der Küsten und Binnenländer, die Vorliebe für exotische Gewürze an den Schnittpunkten großer Handelsstraßen, weltoffene Küchenbräuche in den Hansestädten und viele andere Impulse mischten kosmopolitisches Flair in deutsche Küchendüfte, ohne nationale und regionale Besonderheiten zu verfälschen. (aus dem Buch) 1g5b