das Buch stammt aus einer Haushaltsauflösung, gebräunt, stärker fleckig, Umschlagkanten mit starken Bestoßungen, Unser Körper braucht zu seinem Aufbau, zur Erhaltung seiner Gesundheit und Arbeitskraft Nährstoffe, die wir ihm in Form roher und gekochter Speisen zuführen. Die Wissenschaft hat festgestellt; daß es sich dabei um Eiweißstoffe, Fette, Kohlehydrate, Basen und Säuren, Vitamine und Mineralsalze hatidelt, daß aber auch die unverdauliche Zellulose wichiige Aufgaben des Ernährungsprozesses erfüllt. Es soll hier nicht die genaue Erklärung gegeben werden für die von der Wissenschaft einwandfrei festgestellten Tatsachen - darüber gibt es Spezialwerke, die sich derjenige kaufen mag, der dafür besonderes Interesse hat. Uns beschäftigen allein die Regeln, die aus der wissenschaftlichen Forschung für die Praxis unseres Alltags abgeleitet werden und an die wir uns als Hausfrauen und Köchinnen halten sollen. Um diese Forderung zu erfüllen und sich die moderne Nahrungszubereitung aneignen zu können, soll Ihnen das vorliegende Fachbuch, ausgehend von einer jahrzehntelangen praktischen Erfahrung, behilflich sein. Es umfaßt alle Zweige der Kochkunst, einschließlich der Misch- und Mixgetränke, und vermerkt in leichtfqßlicher Art die wichtigsten Grund^m des neuzeitlichen Kochens. ... (aus dem Buch) 1f2b